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le fameux gateau au chocolat fudge
LE FAMEUX GÂTEAU AU CHOCOLAT
250 ml (1 tasse) de cacao Fry's
430 ml (1 3/4 tasse) de sucre
160 ml (2/3 tasse) d'eau
500 ml (2 tasses) de farine
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
5 ml (1 c. à thé) de sel
180 ml (3/4 tasse) de beurre ou de margarine
3 oeufs
10 ml (2 c. à thé) de vanille
125 ml (1/2 tasse) de lait
Glaçage au fudge
80 ml (1/3 tasse) de beurre ou de margarine
125 ml (1/2 tasse) de cacao Fry's
5 ml (1 c. à thé) de vanille
1 L (4 tasses) de sucres à glacer
125 ml (1/2 tasse) de lait
Dans une casserole, mélanger le cacao et 125 ml (1/2 tasse) du sucre.
Ajouter l'eau graduellement en brassant. Faire cuire à feu moyen en remuant sans arrêt jusqu'à ébullition. Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel, et réserver. Battre le beurre ou la margarine en crème et l'ajouter, toujours en battant, au sucre qui reste. À ce mélange, ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien. Incorporer le mélange au chocolat et la vanille ainsi que les ingrédients secs en alternant avec le lait.
Verser cette pâte dans deux moules à gâteau ronds ou en forme de c¦ur de 23 cm (9 po) graissés et doublés de papier ciré. Préchauffer le four à 175 C (350 F) et cuire de 30 à 35 minutes. Laisser refroidir environ 10 minutes sur une grille. Démouler et enlever le papier. Laisser refroidir complètement avant de garnir du glaçage au fudge.
Glaçage au fudge
Faire fondre le beurre ou la margarine dans une casserole et retirer du feu. Y verser le cacao et la vanille, et brasser. En alternant, ajouter le sucre à glacer tamisé et le lait jusqu'à ce que le glaçage ait une consistance assez lisse pour l'étendre.
La charlotte donne toujours une touche de fête : le tout est de la décorer en fonction de l’occasion : copeaux de chocolat, rosaces de chantilly, petits oeufs en chocolat pour pâques, champignons en meringue pour Noël, décor d’anniversaire, etc ...
Ingrédients :
• 28 biscuits à la cuillère
• 300 g de chocolat noir ( à 52-55 e cacao)
• 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
• 80 g de beurre
• 6 oeufs
• 3 cuil ; à soupe de rhum ambré
Préparation :
1. Tapissez un moule à charlotte de 18 cm de diamètre avec les biscuits humidifiés de rhum (allongé d’un peu d’eau)
2. Préparez ensuite votre mousse au chocolat : faites fondre le chocolat avec le beure dans un bain-marie
3. Fouettez vigoureusement les jaunes d’oeufs avec le sucre pendant 5 min afin d’obtenir une mousse blanche
4. Incorporez le chocolat fondu, puis très délicatement les blancs battus en neige très ferme
5. Remplissez votre moule à charlotte de la moitié de la mousse au chocolat, déposez dessus une rangée de biscuits humidifiés de rhum, ajoutez le reste de la mousse et terminez par des biscuits imbibés
6. Recouvrez la charlotte au chocolat d’une assiette et surmontez le tout d’un poids lourd pour bien tasser
7. Laissez reposer la charlotte au chocolat 12 à 24 heure au réfrigérateur
8. Avant de servir démoulez la charlotte sur un plat de service et décorez-la selon l’occasion ou vos envies
Astuce : si vous désirez confectionnez une charlotte chocolat-orange, rien de plus simple : remplacez le rhum par du Cointreau, et à la fin de la préparation de la mousse au chocolat ajoutez-y 100 g de zeste d’orange confite taillé en fins bâtonnets
Cette recette donne huit portions.
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Boules de beurre d'arachide à la banane
2 bananes mûres
75 mL [5 cuil. à table] de beurre d'arachide
30 mL [2 cuil. à table] de miel
Écraser les bananes.
Y incorporer le beurre d'arachide et le miel.
Façonner le mélange en boules
Congeler les boules dans un contenant couvert.
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Préparation:
Préchauffer le four à 220 °C (Thermostat 7-8).
Laver les pêches et les couper en quartier.
Mélanger la farine, le sucre et les oeufs.
Puis, verser petit à petit le lait.
Le mélange doit être aussi liquide qu'une pâte à crêpes.
Beurrer un moule à manqué.
Disposer au fond, les quartiers de pêches.
Verser la préparation sur celles-ci.
Mettre au four pendant 20 à 25 minutes.
Le laisser refroidir
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Ingrédients
500 g (16.5 oz) de chocolat de couverture mi-sucré
750 g (25 oz) de crème à 35 %
Préparation
1. Faire fondre au bain-marie le chocolat de couverture(voir note).
2. Ajouter un cinquième (150 g) de la crème et fouetter vigoureusement.
3. Ajouter un autre cinquième (150 g), fouetter vigoureusement et incorporer en pliant le reste de la crème délicatement.
NOTE : Faire fondre le chocolat de couverture à 45 °C (95 °F). S'il n'est pas assez chaud, le mélange des deux ingrédients sera impossible.
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